葉酸は水溶性ビタミンでかつ、熱に弱い。 この「熱に弱い」という部分がいまいちよく分かっていなくて 普通に「(調べたい食材) 栄養」でググった場合に出てくる葉酸の量は 生や乾燥状態の量なので、加熱するとどこまで減るんだろうと。 単純に水に溶け出すだ…